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本年も新しい門出にご一緒させていただきありがとうございました

andA ビストロ 泉佐野 2021 新年 おせち ご挨拶

日本の伝統を大切にした
and Aオリジナルおせち

全てお店で手作りし
一品一品お客様への想いを込めました

“内容”
・ウニのウブルイエとキャビア
・牛蒡のコンソメ煮込みと生ハム
・蓮根 ア ラ クレーム
・さつまいものポテトサラダ
・黒豆とセセリ
・海老と魚の紅白ムース
・泉州タコ、烏賊、蕪の柚子マリネ
・里芋のトリュフ仕立て
・魚のエスカベッシュと数の子
・自家製スモークサーモンとイクラ
・帆立と海老のプールギニョン
・穴子のマトロート
・オマールエビとタルタルビスク
・アワビと冷製ブイヤベース
・マグレの燻製と砂肝のコンフィ
・フォワグラテリーヌ
・ガリシア豚ジャンポンぺルシエ
・犬鳴豚のパテとホロホロ鳥のバロティーヌ
・なにわ黒牛のローストビーフとフランス産サラミ

“Osechi-ryori”
« Menu »
•œuf brouillé au Oursin avec Caviars
•salsifis mijoté en consomme et jambon cru
•lotus à la crème
•salade de patate douce
•haricot noir et cou de poulet
•mousse de crevette et poisson
•poulpe et calamar mariné au yuzu avec navet
•colocase à la truffe noire
•escabeche de poisson et Œufs de hareng
•saumon fumé et œufs de saumon à la maison
•st-jacque et crevette Bourguignon
•Queue de Homard et Tartare de Homard
•Matelote de Congre au Madera
•Ormeau et Bouillabaisse Froide
•Magret fumé et confit de gigue
•Terrine de Foie gras et confiture de Pomme.
•Jambon Persillé
•Pâté de Campagne et Ballottine de Pintade
• “NANIWAKUROUSHI”Bœuf roti et Saucisson