Menu Noël
クリスマスメニュー
22日(火)〜25日(金)
ランチ・ディナーともに
こちらのメニューとなります
canapé
・マカロン・サレ(フォワグラのペースト＆コンフィチュール)
・鰹のリエットと鰹節のチュイール
・シュー フロマージュ
Buri mariné, Rémoulade et Navet acide, Espuma Radis et Riz
鰤のマリネ、蕪のレムラードと柚子風味のピクルス、大根と新米のエスプーマ
St-Jacque Carpaccio, Tartine de Crabe et Poire Terre, et Reduction Mikan
帆立のカルパッチョ、蟹とヤーコンのタルティーヌ、田村みかんのレディクション
Gateau de Gibier et Foie Gras, confit d’Oignon au Madera
ジビエのパテとフォワグラのガトー
Ormeau sauté et Flan de hamaguri, Consomme de Coquillage
アワビのソテーと蛤のフラン、貝類のコンソメ
Poisson Poêlé, Risotto de Calamar et Chou-Fleur, Sauce Beurre Noisette
鮮魚のポワレ、烏賊とカリフラワーのリゾット、プールノワゼットソース
Canad Roti, Betterave et Patate Doce,Truffe Noire et Sauce Cassis
シャラン産鴨肉のロースト、ビーツとサツマイモ、黒トリュフとカシスソース
Eclair de Chocolate Blanc et Fruit Rouge
季節のベリーとショコラブランのエクレール
Petit Four
プティフール
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
ご予約限定
（前日・当日予約につきましては要相談）